《餐饮经理实战手册--商务实战丛书；2》
图书简介
作为准备创业，并成为餐饮店经理的你，面对千头万绪、复杂多变的餐饮经营工作，禁不住会有无从下手的感觉。 怎样做一个成功的餐饮店经理？怎样去经营一家成功的餐饮店？不但得以立足业界，更能容光焕发，成为餐饮业的成功人士。 在这里，你将可以得到从开业，到拓展；从经营，到管理；从人事安排，到品牌战略……全方位的餐饮经营指导。 最后，一点点小小的建议：为了将自己打造成优秀的超市经理，请每天夜半屏卷20分钟。
图书目录
第一章 成为优秀的餐饮经理 第一节 了解餐饮业 第二节 餐饮经理述职 第三节 掌握餐饮业经营要点 第四节 把握餐饮业现状及发展趋势 第二章 筹备阶段 第一节 市场调研 第二节 资金筹集 第三节 餐厅选址 第三章 餐厅的规划与管理 第一节 餐厅外观设计 第二节 餐厅内部设计 第三节 餐厅用具购置 第四节 厨房设计 第四章 人力资源管理 第一节 岗位设置 第二节 员工招聘 第三节 员工培训 第四节 员工考核 第五节 员工激励 第六节 员工薪资 第五章 成本管理 第一节 餐厅成本的划分 第二节 食品成本的控制 第三节 人工成
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